Mocca-Likör:
Zutaten:
150 Kaffeebohnen, geröstet
1 Tasse grober Kandis
1 Vanilleschote
1 Flasche 32 Korn
1. Die Kaffeebohnen mit dem Kandis und der in Stücke geschnittenen Vanilleschote mit dem Korn auffüllen und ziehen lassen (ca. 4-6 Wochen), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Likör absieben.
Kalte Vanillemilch:
Zutaten:
1,5 l Milch
1 Vanillestange
175 g Zucker
4 Eigelb
etwas kalte Milch
1. Die 1,5 Liter Milch mit der Vanillestange und dem Zucker aufkochen. Das Eigelb mit etwas kalter Milch verquirlen und unter die Vanillemilch ziehen. Die Vanillestange entfernen und die Milch kühl stellen.
Sahniger Eierlikör:
Zutaten (für 2 Flaschen 0,5 l):
5 Eigelb
2 Vanillestangen
125 g Zucker
1/8 l Sahne
3/8 l Weinbrand
1. Die Eigelbe, das Mark der Vanillestangen und den Zucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührgeräts schaumig schlagen. Die Sahne zugeben und alles unter Rühren im heißen Wasserbad erhitzen, bis die Masse cremig und heiß ist.
2. Die heiße Masse sofort im Eiswürfelbad kalt schlagen und erst zu der erkalteten Masse den Weinbrand hinzufügen.
3. Das Getränk in die vorgesehenen Flaschen füllen und gut verschließen. Die Flaschen kühl und dunkel aufbewahren.
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