Unsere Bio-zertifizierten Matchas stammen zu 100 % aus Japan. Dort wird das Teeblatt angebaut und geerntet, der Tee verarbeitet, zu Matcha vermahlen und verpackt. Matcha wird durch sehr feine Vermahlung des Tenchas hergestellt. Bei der Tencha-Produktion wird ein mehr als 18 Tage beschattetes Teeblatt verwendet. Durch die Beschattung wird das Blatt dunkler und intensiver. Dies führt zur intensiven, leuchtend-grünen Farbe von hochwertigem Matcha. Zudem werden die Blattadern und die Stängel von dem Blattfleisch getrennt, um ein besonders feines Geschmacksprofil zu erzielen. Je feiner verarbeitet und vermahlen, desto aromatischer der Geschmack und desto feiner das Mundgefühl. Ein besonders eindrücklicher Indikator für die Qualität ist die Farbe des Pulvers. Je dunkler und grüner, desto besser die Qualität und feiner der Geschmack.

Die traditionelle japanische Tee-Zeremonie entstand aus dem Zen-Buddhismus. Aus einer beschaulichen und stillen Art Tee zu genießen wurde über die Zeit ein zeremonieller Ablauf mit strengen Regeln, die ähnlich der heutigen japanischen Tee-Zeremonie ist. Dieser umfasst eine sehr ritualisierte Zubereitung von Matcha. Jeder Handgriff ist perfektioniert, ästhetisch und kontrolliert. Dabei wird nichts dem Zufall überlassen und sich auf das Wesentliche konzentriert. Diese Ritualisierung war wichtig für die Zen-Mönche, denn nur durch eine Standardisierung von Handgriffen ergibt sich der Zustand, welcher die Meditation ermöglicht. Eine japanische Teezeremonie nimmt sich Zeit, entschleunigt und stärkt das Bewusstsein. Eine solche Zeremonie in Japan zu besuchen ist ein großartiges Erlebnis und gibt Einblick in die japanische Kultur.