Tiramisu au chocolat et à l'orange

Préparation :
• Infuser 2 cc. bombées de thé dans 250 ml d'eau chaude (100 °C), laisser infuser 8 à 10 minutes, puis laisser refroidir complètement. Incorporer ensuite le Cointreau.

• Préparer 6 verres à dessert de 125 ml chacun.

• Fouetter la crème au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme et onctueuse, puis la réserver. Dans un autre récipient, mélanger brièvement le mascarpone avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le zeste d’orange à l’aide du batteur électrique à vitesse lente. Incorporer ensuite délicatement la crème à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Remplir une poche à douille de crème et couper le bout de la poche pour obtenir une ouverture d’environ 1 cm de large.

• Casser 5 biscuits à la cuillère en petits morceaux et les répartir dans les verres. Arroser chacun d’entre eux de 1 à 2 cs. du mélange de thé. À l’aide de la poche à douille, déposer une fine couche de crème sur les morceaux de biscuits à la cuillère. Disposez à nouveau 5 biscuits à la cuillère coupés en petits morceaux sur la crème et arrosez-les du mélange de thé. Répétez l’opération une nouvelle fois. La couche supérieure doit être constituée de crème.

Réalisation :
• Lissez la crème à l’aide d’une grande cuillère.

• Versez un peu de cacao en poudre dans un tamis et saupoudrez-en les verres à dessert. Réserver les desserts au frais jusqu'au moment de les servir.

• Juste avant de servir, saupoudrer à nouveau de cacao en poudre.

Matériel :
• Verres à dessert
• Batteur à main
• Deux grands récipients/saladiers
• Fouet/spatule
• Grande cuillère
• Poche à douille
• Tamis