Japon Houjicha envahit les cafés
La nouvelle boisson tendance après le matcha
Qu'est-ce que le thé Houjicha ?
Le Houjicha est fabriqué à partir de feuilles de thé vert qui sont délicatement torréfiées après la récolte. Ce processus donne au thé sa couleur brun-rougeâtre caractéristique et un arôme agréable avec des notes de noix, de caramel et légèrement fumées. Comparé au matcha, le Houjicha est pauvre en caféine, ce qui en fait un excellent choix pour les soirées ou les consommateurs sensibles à la caféine - idéal pour un style de vie sain.
Comment la houjicha est-elle fabriquée ?
La fabrication du Houjicha commence par la sélection des feuilles de thé, qui sont étuvées, roulées et séchées après la récolte. Ensuite, on procède à la torréfaction, traditionnellement sur du charbon de bois ou dans des torréfacteurs spéciaux. Ce processus de torréfaction confère au thé son arôme unique et sa couleur brune. Selon le type de thé utilisé, comme le bancha, le sencha ou le kukicha, différentes nuances de goût apparaissent, allant du doux noisette au torréfié intense.
Le Houjicha est un thé vert grillé qui se caractérise par son goût doux et agréable de noisette et sa couleur brun-rougeâtre. Pour la fabrication de la poudre de Houjicha, des feuilles de thé de grande qualité sont récoltées, étuvées en douceur, séchées, torréfiées et ensuite très finement moulues.
Caractéristiques typiques :
Couleur : brun-rougeâtre
Teneur en caféine : faible
Goût : doux, noisette, caramel
Arômes : fines notes grillées de café et de cacao
Texture (poudre) : finement moulu, idéalement soluble
La poudre de houjicha est un ingrédient innovant pour les produits de luxe modernes. Elle convient parfaitement à la préparation de boissons à base de lait ou de plantes - comme Houjicha Latte ou Iced Houjicha - ainsi que comme composant aromatique dans les pâtisseries, les desserts et les entremets.
Houjicha Latte : la nouvelle boisson tendance
Servie chaude ou sous forme d'Iced Houjicha Latte, cette boisson séduit par son goût moelleux et sa texture crémeuse. Elle est particulièrement appréciée en combinaison avec du lait d'avoine, d'amande ou de soja, qui soulignent l'arôme de torréfaction. De plus en plus de cafés tendance intègrent le Houjicha Latte dans leurs cartes de boissons - comme alternative douce et aromatique aux lattes matcha ou chai.
Réussir un Houjicha Latte parfait
La préparation du Houjicha diffère selon sa forme - en feuilles libres ou en poudre. Pour le Houjicha classique en feuilles, les feuilles de thé libres sont infusées dans de l'eau à 100 °C pendant environ 30 secondes. Cela donne un thé doux avec une note agréable, presque de noisette - idéal pour une consommation quotidienne.
La poudre de Houjicha, en revanche, offre de toutes autres possibilités. Elle est préparée directement dans le bol, comme le matcha, mais son goût est nettement plus doux et moins âpre. Il est particulièrement recommandé de la préparer avec du lait plutôt qu'avec de l'eau : la texture crémeuse souligne les arômes de torréfaction de la poudre et élève le goût à un niveau supérieur - un mélange harmonieux qui rappelle le café avec une touche de chocolat. Une grande sensation en bouche et une alternative passionnante pour tous ceux qui recherchent une variante douce, moins riche en caféine.
Polyvalent dans la cuisine
sveta_zarzamora/ Adobe Stock
Mais Houjicha peut faire plus que du thé : lapoudre aromatique de Houjicha trouve de nombreuses applications dans la cuisine moderne - de la glace Houjicha aux gâteaux et cookies, en passant par les cocktails raffinésà base de Houjicha. Sa polyvalence en fait la favorite des baristas créatifs, des pâtissiers et des cuisiniers amateurs.
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Houjicha en poudre du Japon Bio
La poudre de houjicha du Japon est une poudre de thé vert fabriquée à partir de thé vert torréfié. Cette poudre est parfaite pour la boisson tendance houjicha latte ou pour la pâtisserie. La poudre a une saveur légèrement noisetée et torréfiée qui rappelle à certains le cappucino.
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Japon Houjicha Sumire Bio
Le Houjicha est un thé vert torréfié. Après la production du thé vert par le processus de torréfaction, la feuille devient brune et l'arôme prend un caractère de noix et de torréfaction intense. L'infusion à la couleur ambrée brillante est consommée au Japon comme digestif.
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Japon Kuki-Houjicha Kazuki Bio
Le Kuki-Houjicha se compose exclusivement des tiges du Houjicha. En raison de la délicate note de torréfaction, le thé est très doux, moelleux et légèrement noiseté. Sur le plan gustatif, on retrouve des notes de cacao et de biscuit. Sa faible teneur en caféine en fait un compagnon idéal pour la fin d'après-midi ou la soirée.
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