Tipps für perfekten Teegenuss
Ob heiß oder kalt, Tee hat unzählige Facetten
Tee - eines der vielseitigsten Getränke überhaupt
Tee ist mehr als ein einfaches Heißgetränk. Es gibt so viele Möglichkeiten Tee zu genießen und diese möchten wir Ihnen vorstellen.
Ob Schwarztee, Grüntee, Rooibusch Tee, Kräuter- oder Früchtetetees, wir zeigen Ihnen worauf es ankommt, damit Tee zum echten Genuss wird.
Wie bereitet man einen Schwarztee richtig zu?
Wir empfehlen einen gehäuften Teelöffel Schwarztee pro Tasse (150ml). Den Schwarztee in ein Teesieb oder einen Teefilter geben und mit 100°C kochendem Wasser übergießen. Je nach Sortenempfehlung 2-4 Minuten ziehen lassen.
Wie wird Grüntee richtig zubereitet?
Für Grüntee empfehlen wir einen gehäuften Teelöffel Grüntee pr Tasse (150ml). Den Grüntee in ein Teesieb oder Teefilter geben, WAsser (möglichst kalkarm) aufkochen und auf ca. 70°C abkühlen lassen. Den Tee mit dem heißen Wasser aufgießen und je nach Sorte 2-3 Minuten ziehen lassen.
Die richtige Zubereitung von Kräuter- und Früchtetees
Bei Kräuter- und Früchtetees gilt zu beachten, dass alle Mischungen immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen werden sollten. Die Dosierung ist stark abhängig von der jeweiligen Teemischung. Grundsätzlich empfehlen wir 1-2 gehäufte Teelöffel pr Tasse (150ml). Den Früchte- oder Kräutertee in ein Teesieb oder einen Teefilter geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Ziehzeit beträgt 8-10 Minuten.
So einfach lässt sich Eisetee zubereiten
Früchtetee in doppelter Dosierung mit kochendem Wasser zubereiten und anschließend mit vielen Eiswürfeln rasch herunterkühlen. Eistee kann man übrigens hervorragend verfeinern mit weiteren Zutaten. So entsteht ein leckere Aperitif oder eine erfrischende Bowle.
Die richtige Teezubereitung nach Qualitätsstandards
Die Zubereitung von Tee in Deutschland orientiert sich an den Leitsätzen für Tee, Kräuter- und Früchtetee sowie deren Extrakte und Zubereitungen, die im Rahmen des Deutschen Lebensmittelbuchs definiert und durch den Deutschen Tee & Kräutertee Verband sowie das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) regelmäßig aktualisiert werden.
Diese Richtwerte dienen als verlässliche Grundlage für Qualität, Produktsicherheit und optimalen Genuss. Die konkrete Zubereitung kann je nach Teequalität, Blattgrad und persönlichem Geschmack leicht variieren.
Teezubereitung nach Kategorien
| Teekategorie | Wassertemperatur | Ziehzeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Schwarzer Tee | 95–100 °C | 3–5 Min. | 3 Min. eher anregend, 5 Min. kräftiger durch mehr Gerbstoffe |
| Grüner Tee | 60–80 °C | 1–3 Min. | Zu heißes Wasser führt zu Bitterkeit |
| Weißer Tee | 70–80 °C | 3–5 Min. | Sehr empfindlich |
| Oolong Tee | 80–90 °C | 2–4 Min. | Mehrfachaufgüsse möglich |
| Gelber Tee | 70–80 °C | 2–3 Min. | Mild und selten |
| Pu-Erh Tee | 95–100 °C | 3–5 Min. | Sehr robust |
| Kräuter- & Früchtetee | 100 °C | 6–10 Min. | Aufgussgetränk, lange Ziehzeit notwendig |
| Rooibos Tee | 100 °C | 5–10 Min. | Wird nicht bitter, koffeinfrei, lange Ziehzeit möglich |
| Gewürztee (Chai) | 100 °C | 5–10 Min. | Oft mit Milch und Gewürzen zubereitet, intensive Extraktion |
| Matcha | 60–80 °C | – | Wird aufgeschäumt, nicht gezogen |
| Eistee | 100 °C (heiß) | 3–5 Min. / 8–12 Std. | Heiß stärker aufbrühen, da Verdünnung durch Eis |
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Wichtige Hinweise zur Teezubereitung
- Definition „Tee“: Nur Produkte aus der Pflanze Camellia sinensis gelten lebensmittelrechtlich als Tee.
- Teeähnliche Erzeugnisse: Kräuter-, Früchte- und Rooibos-Tee zählen zu den Aufgussgetränken.
- Ziehzeit & Wirkung: Längere Ziehzeiten lösen mehr Gerbstoffe und intensivieren den Geschmack.
- Wasserqualität: Weiches Wasser verbessert die Aromaentfaltung deutlich.
- Blattgrad: Broken-Tees ziehen schneller als Blatt-Tees.
Empfehlung für Handel und Gastronomie
Für eine gleichbleibend hohe Produktqualität sollten Zubereitungsempfehlungen klar kommuniziert und standardisiert werden. Insbesondere Temperatur, Ziehzeit und Dosierung sind entscheidend für die sensorische Qualität und die Kundenzufriedenheit.
