Matcha Mandel Cheesecake

Ein Hingucker auf jeder Feier – ohne Backen & kühl serviert.

Zutaten

Für den Boden:
1 Tasse Mandeln
4 große getrocknete Datteln (entsteint)
1,5 TL Zimt
0,5 TL Kardamom
1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung:
2 Tassen Cashewnüsse (vorher 2 Stunden in Wasser einweichen)
¼ Tasse Dattelsirup
1 TL Vanillepaste oder das Mark von ½ Vanilleschote
1 Zitrone
12 Weintrauben, hell
1,5 EL Matcha
½ Tasse Kokosöl
1 Handvoll Spinat (für die Farbe)
Zum Servieren:
12 Mandeln
Minzblätter
Matcha (gesiebt)

Mit diesem Küchlein ohne Backen zaubern Sie mal was Anderes – ein leuchtend grüner Hingucker, süß-herb im Geschmack.

Zubereitung

Für den Boden werden Mandeln, Datteln, Zimt, Kardamom und Salz in einer Küchenmaschine gemixt bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Den Teig portionsweise in die Muffinformen geben und festdrücken.

Mixen Sie die eingeweichten Cashewnüsse, Dattelsirup, Vanillepaste, den Saft einer Zitrone, Weintrauben, Matcha, Kokosöl und Spinat bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Mischung auf den bereits in die Formen gedrückten Boden geben.

Die fertigen Küchlein nun für etwa 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Garnieren Sie die Küchlein mit Mandeln, einem Minzblatt und sieben Sie etwas Matcha darauf. Servieren Sie die Küchlein kalt. Zum Dessert können Sie hervorragend einen gerösteten Grüntee Japan Houjicha Sumire (Art. Nr. 00634) oder den japanischen Schwarztee Japan Benifuki Premium (Art. Nr. 00636) reichen.

Unsere Entwickler empfehlen für den Matcha Mandel Cheesecake eine 50:50 Mischung aus Matcha Kasumi – Daily Pleasure (Art. Nr. 00645) und Matcha Hotaru - Beginner’s Favourite (Art. Nr. 00644)