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Houjicha-Eis

mit karamellisierter, flambierter Mango

Fruchtiger kühler Eis-Genuß für den heißen Sommer mit asiatischer Note.

Alle Zutaten in einem hohen Mixgerät mit dem Stabmixer verquirlen. Durch ein feines Sieb in die Eismaschine schütten. Nach ca. 40-50 Minuten, wenn die Masse schön sämig ist, im Eisbehälter im Gefrierfach für mindestens eine Stunde kaltstellen. (Vorsichtig! Nicht zu lange, da sich sonst Eiskristalle bilden und somit die Sämigkeit verloren geht)
Mangos schälen, am Kern entlang filitieren und in dünne Scheiben schneiden. Etwas die Hälfte in ein Mixgefäß geben und mit dem Stabmixer zu einem feinen Mus verquirlen, bis zum Servieren kaltstellen. Etwas Butter erhitzen restliche Mangoscheiben darin kurz anbraten, mit Puderzucker bestreuen, wenden, kurz karamellisieren lassen.
Mit Friesengeist begießen, anzünden, warten bis die Flamme erloschen ist. Himbeeren mit einem Löffel durch ein feines Sieb drücken. Das Himbeermus zusammen mit dem Mangomus dekorativ auf den Nachtischteller streichen. Houjicha-Eiskugel zusammen mit den warmen Mangoscheiben daran anrichten.