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Houjicha-Eis

mit karamellisierter, flambierter Mango

vegetarisch

Zutaten

Eismasse:
240 ml Sahne
240 ml Milch (3,8 % Fett)
6 g Houjicha Pulver (Artikel-Nr: 0064834)
2 frische Eigelbe
100 g Zucker
1 Msp. Salz
Karamellisierte Mango:
1 ½ reife Mango
1 EL Butter
3 EL Puderzucker
40 ml Friesengeist
200 g frische Himbeeren

Zubereitung

Alle Zutaten in einem hohen Mixgerät mit dem Stabmixer verquirlen. Durch ein feines Sieb in die Eismaschine schütten. Nach ca. 40-50 Minuten, wenn die Masse schön sämig ist, im Eisbehälter im Gefrierfach für mindestens eine Stunde kaltstellen. (Vorsichtig! Nicht zu lange, da sich sonst Eiskristalle bilden und somit die Sämigkeit verloren geht)
Mangos schälen, am Kern entlang filitieren und in dünne Scheiben schneiden. Etwas die Hälfte in ein Mixgefäß geben und mit dem Stabmixer zu einem feinen Mus verquirlen, bis zum Servieren kaltstellen. Etwas Butter erhitzen restliche Mangoscheiben darin kurz anbraten, mit Puderzucker bestreuen, wenden, kurz karamellisieren lassen.
Mit Friesengeist begießen, anzünden, warten bis die Flamme erloschen ist. Himbeeren mit einem Löffel durch ein feines Sieb drücken. Das Himbeermus zusammen mit dem Mangomus dekorativ auf den Nachtischteller streichen. Houjicha-Eiskugel zusammen mit den warmen Mangoscheiben daran anrichten.

Portionenfür ca. 5 Personen
Schwierigkeitsgradeinfach
Zubereitungszeitbis 10 Minuten

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